自古至今，客家人的盛情好客，就是远近闻名的，每有客人来主人必以家酿娘酒相款待。饮酒必至尽兴，方才欢乐而散。
关于“客家娘酒”其实还有着一个美丽动听的故事。相传一千多年前，中原汉人因避饥荒、战乱，大举南迁。一群妇女徒步越过千山万水，进入粤北，累得再也走不动了，一个个昏睡在深山野岭之中。不知过了多久，一阵清风夹杂着一种特别的香味沁人心间，一位年长妇女慢慢苏醒时，见一位满头银发、红光满面的长者，用竹制的杓子，从容器中舀出清澈透明的液体，递给老妇说：“喝下去吧！”老妇轻轻呷了一口，刚刚闻到醇香浓郁的气味，顿觉心旷神怡，随即疲累全消。老妇按照长者的指点，给每个姐妹嘴里灌了一口，转眼间个个都醒了，而且精神焕发。望着妇女们惊奇的目光，长者哈哈大笑说：“这是用糖米酿成的酒娘。”接着向大家介绍了酿造的方法，之后，扬长而去。这群妇女找到她们先来的家人，就在此地定居开拓，生息繁衍。后来，此地成了客家人的祖籍地，客家酒娘也世代相传。
韶关市始兴县境内的澄江，它是珠江水系北江河的发源地之一，四面高山峻岭，原始森林面积非常的广阔，单单是竹林面积就有三万多亩。小有名气的国家级自然保护区“车八岭”与澄江镇方洞只有一山之隔。澄江呈小盆地的形状，四面的大山上蕴藏着丰富而多样化的矿物质。还有大自然神奇的杰作，鬼斧神工危崖万仞的旅游胜地人称“小武当”的南石岩，以及山脚下是能煮熟鸡蛋和治皮肤病的神奇热水湖。我今年五一时曾去爬过此地的南石岩，从南石岩的岩层来看，就像美丽的丹霞山地貌一样，我想亿万年前，也许这里应该也是大面积的海洋。
老百姓过日子，靠山吃山，靠水吃水。都说“一方山水养一方人”，的确，在澄江这方清秀的山水境域里，善良而勤劳的客家人，利用这里的好山好水，加上他们的勤劳与智慧，不断的摸索研究，终于酿造出了香甜可口的“客家娘酒”。
今年的九月九日，我荣幸的与始兴县文联、作家协会等相关部门的文朋诗友们受邀在始兴县的远东酒店二楼参加了由客家娘酒澄江黄酒公司举办的“娘酒文化研讨会”。
座谈会上投资企业家“思风发于胸臆，言泉流于唇齿”的向大家详细的介绍了：始兴县澄江杉树下黄酒厂由邓赞平先生创建于2009年元月19日。前身是以邓赞平先生为主的家庭式小作坊，澄江黄酒历史上叫“广东冬酒”是中国历史名优酒。因酒精度低，不能久存，邓赞平先生历经十二载，攻克系列技术难题，并采用竹筒来灌装黄酒，品质和口感，都得到了质的飞跃，且保持了黄酒质量的稳定性，在党和政府的帮扶下，酒厂于2009年7月8日首获QS质量安全认证。取得市场准入，并把产品推向市场，得到广大消费者普遍赞誉。公司今年又取得了最新的《全国工业产品生产许可证》。
2015年得到始兴县县政府大力支持下澄江黄酒将迎来飞跃的发展。
为了酿造出好的“客家娘酒”，邓厂长坚持了十九年。他平时对客家娘酒的研究还是发了不少功夫。唐代诗人刘禹锡诗云：“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。”没有邓厂长十九年“千淘万漉”的辛勤劳作，怎能有“吹沙见金”的喜悦呢？据介绍目前在他的手中，每一批酒的品质都可以得到严格的控制，偏差几乎是微乎其微。
梁启超曾告诫已到美国留学三年的梁思成：“书宜杂读，业宜精钻。”没错，邓厂长就是一个精钻酿酒技术的人。邓厂长十九年的坚持，十九年丰富经验的积累，引来了两位“金凤凰”愿意投资他的黄酒事业。两位深具社会责任感的投资人的“投资理念”也是十分明确的：第一，传统理念，“酿酒没师傅”但是邓厂长能做到“酿酒有参数”，能做到每批次口感、品质稳定。第二，邓厂长理念：“有一种坚持叫8度，拒绝添加防腐剂，拒绝改变娘酒营养价值。”这种理念感染了两位投资商。第三，当地80、90后的年轻人基本已丧失酿造娘酒的技艺，由此下去，澄江娘酒会淹没在历史长河之中。始兴杉树下黄酒厂的存在，只为延续酿酒的老传统。
酒厂的扩建，是为了让这“传统工艺，手工酿造；传承千载，回味百年”的客家酿酒技术，能够得以传承与发扬光大。
关于“经营理念”，投资者也是非常之明确，市场定位主要体现在三个方面：第一是月子酒，婚庆酒，特殊的日子，拥有你专属的酒；第二是铁兄喝“雪”酒，兄弟情谊尽在“雪”酒中；第三是：厨用酒，食材中的“画龙点精”。
要保持优良的酿酒技术得以传承，就像很多地方要保持一些传统文化得以传承一样，天高地阔，任重道远。我相信邓厂长他们定会在躬身的劳作和奉献中坚持下去。
●娘酒生态梦，竹润万里行●
客家人勤劳善良的本性，一直在粤北传承下来。
在每年的八月中秋佳节之时到二十四节气的“冬至”时节，这段时间为酿酒的最佳时期，在这片神奇的土地上，几乎人人都是酿酒的高手，就连六七十岁的老妪也能酿造出味道鲜美的佳酿来。
今年的11月14日那天下午，我怀着想更进一步了解“客家酿酒”的心情，亲自去了一趟“广东省始兴县杉树下黄酒厂”，酒厂坐落在离澄江卫生院不远处，澄江黄酒厂的邓厂长热情的接待了我。始兴县澄江镇是一个以“有机立镇，生态富民”为口号的乡镇。邓厂长带我参观了他们厂的大致状况，详细的向我介绍了“客家娘酒”一路走来的艰辛，提到“客家娘酒”邓厂长有说不完的话题，我们聊了足足有两三个小时。
首先，邓厂长带我参观了他们正在建设当中的新厂房厂址，新的厂房正在打地基，勤劳的工人们正在紧锣密鼓的建设当中。下面这张图片便是“竹润有机娘酒”公司的设计效果图。
据邓厂长介绍：以前酒厂产能约4万斤左右，因受限于厂房的约束，设备陈旧，人员变动，相关专业技术人员短缺等问题，老厂房的生产能力只限于此。
新厂规划投资2000万元，分两步走，第一步是：2015年下半年至2016年全年为第一期投资分为，500万元用于厂房建设；200万元用于酒厂设备；租用耕地1000亩，发展农户耕种1000亩。第二步是：2017年第二期投资1000万元，新建300平方米的酒窖；租用耕地2000亩，全部实施有机耕种；发展产业资源循环利用，使用酒糟生产附属产品。
如果新厂建成后的生产能力，预计2016年黄酒产量将可以达到50万斤，2017年底实现产量达到200万斤，酒糟附属产品300万斤，预计可以创造市值1.66亿元。
然后，邓厂长带我参观了他们正在竹筒的选材与下料的地方。
如今，各行各业，都以生态环保发展为已任，我们勤劳的客家酿酒人也不甘落后，推出了用竹筒来灌装娘酒的包装方法。
古人说：“不可居无竹，不可食无肉；无竹令人俗，无肉令人瘦。”可见高风亮节的竹子，是令人感到高雅的东西。用竹筒来盛装客家酿酒，也会给客家娘酒平添几份高雅。
之所有采用竹筒来灌装客家娘酒，是因为竹筒能使其品质更加优美。古人云“竹报平安，九州同庆”，也许在古人的心中，唯有用竹才能表达平安是福的良好祝愿。澄江客家人历经十二载终于成就了“客家娘酒”。她就像是竹子一样，从不随波逐流，高风亮节，大胆的亮出自己的风格，以清丽、甜美形象示人的同时，又不失古朴的芳香、醇厚。
关于为何要坚持选择采用竹筒来灌装“客家娘酒”，邓厂长侃侃而谈，还拿出了两本书展示在我面前，据《本草纲目》记载：竹性甘、寒，凉心经、益元气，除热、缓痹。现代一般把竹子用作清凉饮料来使用。像“广东凉茶”、“黄老吉”等著名饮料配方中都少不了竹叶。《中国食品》记述了用竹筒酒作为治疗便秘、痔疮、原发性高血压的首选药。
竹作为一种有生命的植物，它从不结籽繁殖后代，与万千植物包括草没有共同之处，春笋可在几十小时便长成参天大树，它储存、输送矿物质和能量的功能令人叹为观止。竹中微量元素以可溶性无机盐形式存大，对人体来说同样弥足珍贵。用竹筒灌装客家娘酒，这些物质渗透在酒中，药借酒力，酒行药势，从而达到保健作用。
竹子坚忍不拔、奋发向上的精神，更是给了我们很大的启发。我想邓厂长十九年坚持研发改良“客家娘酒”，骨子里就有一种这样的“竹子精神”----
咬定青山不放松，
立根原在破岩中；
千磨万击还坚强，
任尔东西南北风！
澄江这个地方的竹林特别多，这个给他们用竹筒来灌装“客家娘酒”在选材方面提供了有利的条件。他们都是选择比较好的竹子，利用切割机切成一节一节需要用的长度，然后利用台钻在竹筒相应的位置钻倒酒孔，以及清洗处理，或是在竹筒上雕刻文字，这些工作都是勤劳的客家女人们在做着。
美国传教士罗伯﹒史密斯说：“在我所见到的任何一族的妇女，最值得赞赏的当推客家妇女了。”另外英国学者爱德尔在他所著的《客家人种志略》称：“客家妇女是中国最优美的劳动妇女的典型。”客家妇女集中体现了客家人刻苦耐劳、勤俭朴实、坚毅顽强、自力自强、聪明进取等优秀品质与精神，更完整充分典型地塑造出客家人的形象和精神风貌。
●有一种坚持叫8度●
邓厂长的理念是：“有一种坚持叫8度，拒绝添加防腐剂、拒绝改变酿酒营养价值。”正是因为他的这种客家人务实的理念，有良知的理念，感染了两位资金实力雄厚的投资商前来投资邓厂长的酒厂。
接着，邓厂长又带我参观了他们酒厂今年酿造的酒和酒厂的设备厂房布置的状况。
经过我的实地观察与详细的咨询了解，“竹润牌------澄江娘酒”确实制造独特。
常言道：“事事留心皆学问。”要酿造出好酒，当然离不开优质的糯米和上好的山泉水。而澄江这里，天时地利人和。据邓厂长介绍，独特的地理环境造就了独特的事物：
第一、生产原料糯米与众不同。因四面高山，去雾缭绕，形成昼夜温差大，光照系数小，米质嫩，白心小，十分有利于酒曲发酵。
第二、是水质，常言说水是酒的灵魂，澄江的山蕴藏着丰富多样的矿藏，形成独特的水质，特别是氮的成份比较高，对于酿造的白酒或作为饮用水来说，氮含量是不利影响的因素，但山泉水中的氮对于提高氮：碳比，促进酵母菌的数量是非常有益，大家都知道酒中鲜味物质来源酵母细胞破裂分解产生的氨基酸。这就意味着山泉水未被染菌的氮是形成澄江黄酒独特鲜味因素之一。
第三、澄江呈小盆地状、形成独特气候，昼夜温度差以及空气中的细菌种类和结构对酒的发酵具有极大的影响，四面原始森林是无数菌种的宝库和多样化矿藏所成形独特磁场而形成空气中细菌结构，是形成澄江黄酒独特品质另一个因素。
采用竹筒来包装娘酒的过程是很艰辛的，邓厂长说曾经有一段时间亲朋好友都建议他不要做了，甚至连他老婆也加入了对他进行劝说的行列，但他还是坚持了下来。坚持酿8度而营养价值高的好酒。
一路走来，一种艰辛。邓厂长跟我说，每走一步都不容易。举个例子，就像用竹筒包装，上面的入酒口的大小，他们都是用经验得出来的，不能大了也不能小了，正负的偏差不能超过1个毫米。又举个例子，像他们封倒酒口的木材，也是试过了很多种材料，才最终定下来的。
客家人深具创业精神。对于营销模式他们也是早已胸有成竹。主要分为两种模式，第一种模式是通过“国内经销商”销售到全国各地；第二种模式是通过“官网、微信商城”销售到全国各地。在销往全国各地的同时，运输方面又给他们出了一道难题，就是倒酒口的塞子容易被擦碰到，但他们通过思考，也解决了这个方面的难题。把倒酒口的塞子放在竹筒的外围，由外围一圈高出塞子的部位保护塞子不至于在运输的过程中被擦碰掉。
据客家人邓厂长介绍，他们酿造“客家娘酒”的原材料就是采用优质的糯米和饮用的泉水，以及酒曲制作而定。除此之外，没有添加防腐剂等任何其他的材料。是绿色环保同时又具有高营养价值的饮用酒。
●有一种心意可以定制●
中国上下五千年的灿烂文化，其中的“酒文化”也是源远流长。常言道：“无酒不成席”。
竹润娘酒可以专属定制，这样一来，您将拥有自己的黄酒。
在邓厂长的酒厂，包装酒所用的竹筒上面可以采用激光雕刻在上面刻上漂亮的文字。据他们介绍，竹筒上的文字，可以根据客户的需要来定制。比如某某新人准备在结婚喜宴上使用“客家娘酒”，那么在他们提前预定时，可以告诉工厂，他们要在盛装酒的竹筒上刻上什么样的文字，要刻上新郎新娘的名字都可以做到。
这样一来，不但加深了亲朋好友们对他们结婚喜宴的印象，而且也给他们的结婚喜宴留下了美好的回忆。
当然，不仅仅是结婚喜宴可以定制，像小孩子的满月酒或是百日宴，老人家的高寿酒席，亲朋好友家的乔迁新居之喜等等值得庆祝的宴席上，都可以用上专属定制的“客家娘酒”。
● 浓浓米酒香，悠悠客家情●
上次的“客家娘酒研讨会”结束后，热情好客的客家人，给我们与会的朋友们每人赠送了一盒客家娘酒，并盛情相邀我们始兴县文联和作家协会的朋友们有空去他们工厂参观采风。亲自了解他们酿酒的过程。
客家娘酒的适用人群十分的广泛，不论是男女老少，一年四季皆宜饮用。夏天可以直接冷饮，在冬天可以稍微加热后饮用。
此刻我边敲打着键盘，边品尝着这芳香优雅，甜蜜鲜美，口感极佳而又营养价值极高的“客家娘酒”，浓浓的米酒香味从竹筒中飘出来，感受着勤劳善良客家人的悠悠客家情谊。
也许在我们每一个人的心中：有娘在的地方就是家。同时我们也祈望：有家的地方就有“客家娘酒”。最近看到邓厂长他们先后带着他们的“客家娘酒”去上海、广州和香港等地参展，我相信在不久的将来，“客家娘酒”定会走进千家万户，被更多的世人所熟知，香飘粤北，甚至香飘海外，我们拭目以待。
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