在连南博物馆展示厅，我们在导游的介绍下，兴致盎然地观看着各种各样的民族展示。当我们走在二楼的展厅时，一套炊酒用具映入眼帘，那套炊酒用具的每一件都是那么的熟悉。见到这些久违的熟悉的物品，一股已淡忘的亲切蓦然而来，勾起了记忆深处的那一幕幕。
我们村子坐落在犁头山脚下，喝着金子山流下的水。那山是连绵不断地蜿蜒远去，那水是清澈香甜，让你回味无穷。在这山水连绵的地方，养育了一代又一代勤劳的人。那时，在我们村里，家里有人会喝酒的，大多就会自己酿酒喝。我家里祖父每天都喝酒，父亲和叔叔们过年过节会喝点酒。每次都是祖母帮他们酿酒，到蒸酒时就会叫我挑水。那时家里一年有几次酿酒蒸酒，快过年时一做就会蒸两三锅。
说起酿酒，要从煮酒饭开始。煮酒饭可是我最高兴的事，因为可以有香喷喷的锅巴吃。一般煮酒饭用的米是比较粗糙的老米，也就是隔年吃不完的米，这样煮出来的饭多一点，酿出的酒也会多一点。煮酒饭，要先用一个大锅煮一锅米饭，我们家煮酒饭的锅就是用来蒸酒时放在第一层的大锅。听祖母说一般煮十三四斤米，这样大概可以酿出十六七斤的一般浓度的酒，如果浓度高一点，那就一斤米得一斤酒。每当祖母煮酿酒饭时，我们姐弟几个就自告奋勇地帮祖母搬柴烧火，祖母就淘米，等我把水烧开，祖母就把米一大勺一大勺，均匀地放进锅里，接着用一个长柄的大铲子在锅里翻搅，翻搅均匀了，盖上锅盖，然后让我把柴撤出来，只留一点小火烧一小会儿，再把柴火完全撤掉，只留碳火在灶糖里焖。这样米饭就会煮的特别有松劲，锅底的饭就焦得少一些，饭也就多些了。有时候，我和弟妹们想吃多点饭焦，就会故意把火烧大点，撤得也慢点，这样就会有焦一些多一些的锅巴。要是祖母看到了，就会急得直说：“够了，够了！别烧了！哎呦，你们这些小猴子……”
等饭闷好了，我们姐弟几个不管迟早，怎么都要等到吃锅巴。眼巴巴地看着祖母把米饭舀去缸里，舀一些又放一些酒饼，这个酒饼是我们本地的说法，就是酿酒的酒曲。有时，我好奇，也拿着酒饼撒在米饭上，祖母就会扬起手来假装要拍我的手，并一个劲地叫道：“够了！够了！乖乖，撒多了酒就苦了。”我就会伸出舌头做一个鬼脸，“哈哈，哈哈”笑着，祖母扬起的手慢慢地落下来，也会跟着边笑边道：“等你爷爷喝到酒苦了，就说你放多酒饼了，到时看你……”其实祖母只是说，并不舍得真的打下手来，如果酒果真有点苦味了，祖母也不舍得揭穿是我放多了酒曲，只会说是自己失手了，下次注意点。等到祖母米饭全放到酿酒的坛子里，摇匀，封好口。我们早已迫不及待地围着锅，七手八脚地铲锅巴了。这时祖母得空了，就会帮我们铲，然后折成一块一块地，让我们拿着吃。等锅里的锅巴全铲出来了，我们姐弟几个也一人一大块地拿着锅巴，在有滋有味的嚼着。祖母吃不动，她就会在一旁边洗锅边看我们吃，那脸上的笑容就无比幸福的漾开了去。每次吃着那脆脆香香的锅巴，我们姐弟几个就边吃边聊天或边吃边追跑，祖母就会一个劲地说：“别跑，小心摔了！别追，小心噎着了！哎呦，我的乖乖……”我们也一边应着，一边仍然追跑着，那快乐，现在想起来可真是一大美事。
一般过一个星期或十来天，酒饭就酿好了，就要蒸酒了。
“筱筱，去挑水了，今天又要蒸酒咯。”
“好的，奶奶，等下你可要奖励我哦。”
“那当然，我家筱筱这么乖，奶奶必须奖励。”
记得那时，我们家里蒸酒，我挑水最多的几年是大概读四五年级（那时没有六年级）到读初二的时候。每次蒸酒叫我挑水，我都会向祖母撒娇要奖励，每次祖母都是带着满眼的笑和疼爱，慈祥地鼓励我并给我奖励。
于是，我就会一直挑水，直到把酒蒸好。那时，家里没有自来水，要到村里挖的水井去挑水。水井在村口外的沙洲坪上，距离家有点远。去挑水要走过一段田埂，经过一个晒谷场，接着上几个阶梯，然后再到一小段家门口的沙泥小路，再经过门楼才到家里蒸酒的房子。在跳水的过程中每次都要在中间休息一下，才能挑到家里。然后祖母就会一桶一桶的倒进蒸酒的锅里，蒸到一定时候就会换水，中间有一小段时间可以休息或在一边玩耍，祖母不让走远，不然一会又要挑水时找不到人。有时祖母看到我不在，也会自己去挑水，要是我看到了，我就心疼祖母，也会主动帮挑水。等酒蒸好了，就算挑够水了。祖母就会兑现奖励，做我喜欢吃的南瓜糯米糍或自制的凉粉。每次，吃到了那香甜的南瓜糍或凉凉甜甜的凉粉，那挑水的辛苦就一扫而空了，一股满足感就油然而起，带着那种惬意的舒服，我就会蹦蹦跳跳地去找伙伴玩了。
我们村有个习俗，年二十四过后就逐渐在家搞卫生，洗洗刷刷；做糖环，这家做了到那家……然后有条件的就做豆腐，蒸酒等等。而我们家还有一个必做的就是蒸酒。每年这个时候，祖母就会连续的蒸两三种不同浓度的酒，然后把酒放到地窖里，这样祖父和叔叔们就可以喝到第二年开春以后了。
记得有一年差不多过年了，叔叔从林场回来，祖母说，趁叔叔在家，明天要蒸酒了，要蒸两三锅。第二天，祖母一早就起来了，我也跟着起来，和祖母一起刷洗蒸酒器具。这套蒸酒器具就是太祖父那时置办的。器具一共有五六个，两个大锅，有一个是放在灶台上的，一个是放在蒸馏缸上的，一个大缸放在两个大锅之间，一个接酒的竹筒似的长筒，加上几个酒缸，就是整套的蒸酒器具了。每次祖母一边刷洗一边跟我唠叨她与祖父之间的琐碎事，我偶尔好奇，也会插嘴问上一两句，就这样我就陆陆续续地知道了一些祖父祖母之间的事情。祖父是上过学的，一直在村里做点抄抄写写的事，但爱喝酒，经常因为喝酒与祖母吵架，但祖母从不计较，还是一如既往地帮祖父蒸酒。这次听祖母说，自从她嫁给祖父，那套蒸酒器具已经几十年都是她在操作了，有感情了，每次都洗刷的很仔细，很干净。我说：“奶奶，你又不喝酒，干嘛都是你蒸酒给爷爷他们喝？你不会不蒸吗？”祖母就会摸摸我的头说：“他们要做工呀，奶奶在家做家务……也做习惯了，都是一家人，能做就做呗，没什么的……”我当时很为祖母不忿，可是，又为祖母的不计较佩服。
蒸酒时，只见祖母先把一个大锅放在灶上，把已经发酵好的米饭放进去，然后依次放上一个大缸，这个大缸有一个圆缺口，大缸上再放一个大锅，在下面的大锅放上大半桶水，上面的大锅放满水，然后在中间那个大缸的圆缺口那里接上一个中间空通的竹筒子，这个竹筒子的另一边就放一个酒坛。一会就在灶台下开始烧火，水烧开了，等一会就会有酒顺着竹筒流到酒缸。随着那酒滴在酒缸里发出清脆的“滴答滴答”声，一股清香的酒味扑鼻而来。祖母就会开心地笑着对我说：“筱啊，出酒了……要看好火哈，奶去喂下鸡鸭。”然后，她就会去做其他的事情了，过不多久了又回来。祖母就会换一锅水，然后我又要去挑水，这次因为叔叔在，我就可以撒娇让叔叔去挑水，我就只挑了一两担。从上午的八九点钟到下午的三四点挑挑停停来回挑水，这样两三锅酒就蒸好了，一天就在不知不觉的忙碌中过去了。
因为挑水有点远，每次蒸酒挑水都很累。过年时蒸酒多，幸好每次都是叔叔在家，祖母才会多蒸酒。有时，我就会问祖母：“奶，为什么爷爷跟你吵架了，你还帮他蒸酒？”祖母就会说：“一家人，习惯了她的脾气了，跟他计较啥？”是的，在我的印象中，从来没见过祖母埋怨什么，总是默默无闻、任劳任怨地做着。有时祖父埋怨祖母把酒蒸淡了，祖母也不辩解，下次就会蒸浓烈一些。有时我看到祖父说祖母，我终于忍不住说出了很想说的话：“爷，你干嘛自己不动手做酒，总是奶做？”还没等我说完，看到祖父一瞪我，祖母就会赶紧把我拉开，叫我不要出声。是的，祖母就是这样一个人，不管家里谁说什么，抱怨什么，她都不出声，下次就会默默地做好，然后家里人都满意，然后大家脸上都展开了笑容。祖母总是跟我说“家和万事兴”，一家人不要计较。祖母也对祖父很好，也辛辛苦苦的操持着家。每次祖父说祖母过后，祖母总是唠叨一句话“嫁鸡随鸡嫁狗随狗，嫁个猴子满山走”。以前的人守旧，一心为家，也不会多想，不管家里怎么难都会克服。我很佩服我的祖母，觉得她真能干又能照顾家里，正因为有祖母的能干和忍耐，才有我们的一大家子和睦相处。
其实我一点都不喜欢祖父喝酒，但我喜欢跟祖父对增广贤文。祖父有个习惯，爱喝酒，一喝多了就会读三字经或增广贤文，我就是那时候跟祖父背会了，那时我还没入学，等我入学了，认识字，我就会写三字经和增广贤文了。每次祖父说增广贤文的上半句我就会接下半句，比如“路遥知马力，日久见人心”“远亲不如近邻”“富在深山有远亲，贫在路边无人问”……
在我们家有个大地窖，据说，这个地窖之前是太祖父为了躲匪乱时建造的，后来就用于窖藏各种菜或酒。地窖大约有二十平方，很大，是储藏的好地方。我们家的酒坛子酒缸子很多，我不记得到底有多少了，大大小小的总不会少于二三十个吧，每次洗刷这些酒坛就会洗很久。过年时，这些坛子酒缸就会装满了酒或腌制品，然后把他们一缸缸搬到地窖里面。
从大堂屋侧面的厅房边，有一道楼梯，顺着楼梯下去就是地窖。那时我和弟弟妹妹们，每到夏天很喜欢到地窖里玩或偷东西藏到那里吃，甚至有时村里的同伴做游戏，藏猫猫也会躲到里面，半天都找不到，因为那里特别的凉快。后来，祖父不在了，祖母也做不动，蒸不了酒了，祖母就把蒸酒器具存放在地窖里面了。
|
